Un programa profundo, gradual y práctico para construir criterio culinario real. Tres meses, grupos reducidos, atención personal.
Tres meses con una progresión clara: primero las bases, después la profundización, después la integración. Cada mes construye sobre el anterior.
Técnicas de corte y organización · Bases vegetales · Batidos verdes y sopas · Primera fermentación. Todo lo que debería saber cualquier cocinero antes de seguir una receta.
Kéfir, kombucha, kimchi · Cocina con hongos · Platos salados complejos · Quesos vegetales · Seguridad alimentaria en fermentaciones. El por qué detrás de cada proceso.
Pastelería saludable · Sushi vegetal · Pastas y dal · Menú completo · Recetario final. El mes para demostrar — y experimentar — que ya cocinás con criterio propio.
Los contenidos centrales del curso. Se trabajan otras elaboraciones según el desarrollo de cada grupo.
Chef especializado en cocina saludable con 25 años de experiencia y 13 dando clases. Pionero en Uruguay en cocina basada en plantas, fermentaciones y alternativas saludables. Formado en el ITHU, Permacultura (Na Luum), Agricultura de Bosques de Alimentos (Ipoema), Gestor Cultural por el CLAEH. Estudia Medicina Tradicional China en Neijing.
Licenciada en Nutrición y terapeuta nutricional. Desde hace cuatro años acompaña procesos integrando Ayurveda, fitoterapia y nutrición informada en trauma. Articula alimentación, cocina y bienestar desde una mirada integradora que va más allá de los macronutrientes.
Agosto 2026 · Clorofila · Parque Rodó
Tarjeta hasta 12 cuotas de $1.016 · Transferencia BROU · Abitab · RedPagos · MercadoPago
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No. El curso está pensado para quienes recién empiezan y para quienes ya cocinan y quieren profundizar. Se arranca desde las bases y cada persona avanza a su ritmo.
Basada en plantas: vegetales, legumbres, hongos, semillas, granos y frutas. No hace falta que comás así todos los días — el curso te da herramientas y criterio que sirven para cualquier forma de alimentarte.
Las clases se pueden recuperar. Coordinamos con vos para que no pierdas contenido y puedas ponerte al día.
Transferencia bancaria (BROU), Abitab, RedPagos y MercadoPago. Con tarjeta podés pagar hasta en 12 cuotas. El total tiene precio bonificado si abonás el curso completo.
Sí. Ingredientes, materiales, degustación en cada encuentro y el recetario completo al finalizar. Todo incluido en el precio.
La inscripción no es reembolsable, pero si avisás con tiempo evaluamos cada caso de forma personal. Escribinos y lo vemos juntos.