Las bases y las materias primas
Técnicas de corte y organización · Bases vegetales · Batidos verdes y sopas · Primera fermentación. Es lo que conviene tener resuelto antes de seguir cualquier receta.
Curso de cocina saludable en Parque Rodó, Montevideo
Aprendés a cocinar de forma consciente,
Aprendés a cocinar de forma consciente,
creativa y con más autonomía.
Elaborás postres sin azúcares añadidos, quesos vegetales, fermentos, sushi, pastas, tartas saladas y platos principales completos.
Es una propuesta principalmente práctica para cocinar de forma consciente, creativa y con más autonomía, en Parque Rodó, Montevideo. Empezamos por las bases y las materias primas, y avanzamos hacia los platos más elaborados.
Aprendés directamente con Leonardo Lemes, que lleva 25 años cocinando, 13 enseñando y más de 1.200 personas formadas.
Inscripción · Octubre 2026
Arranca el miércoles 7 de octubre
Precio total bonificado$12.200
3 meses · 12 clases de 2 horas, una por semana
Ahorrás $2.200 pagando el curso completo
- Mes a mes3 de $4.800
- Con tarjetahasta 12 de $1.016 sin recargo
- InicioArranca el miércoles 7 de octubre
- Grupos abiertosMiércoles 19:00–21:00 · Jueves 10:00–12:00
- LugarParque Rodó, Montevideo
Te escribimos por WhatsApp en menos de 24 h para confirmar tu lugar
¿No usás WhatsApp? Escribinos a nutreclorofila@gmail.com
Tarjeta · Transferencia · Abitab · RedPagos · MercadoPago
4,9 en 23 reseñas en Google.
Después del curso, vas a poder
- Armar un menú saludable y variado
- Improvisar con lo que tengas en casa
- Adaptar una receta al horno que tengas
- Entender por qué algo funciona o falla
- Corregir una preparación a mitad de camino
- Amasar, fermentar y madurar un queso
- Sustituir el azúcar y las grasas nocivas
¿Este curso es para vos?
Es para vos si
- Te gusta cocinar pero dependés demasiado de recetas
- Querés aprender cocina saludable
- Ya cocinás y querés mejorar tu técnica
- Querés entender por qué sale cada preparación
- Empezás desde cero
No necesitás
- Experiencia previa
- Conocimientos técnicos
- Ser vegano
- Saber cocinar
Cada mes se apoya
en el anterior.
Tres meses con una progresión clara. No son clases sueltas: cada mes se apoya en lo que trabajaste el anterior.
Fermentación, hongos y quesos vegetales
Kéfir, kombucha, kimchi · Cocina con hongos · Platos salados complejos · Quesos vegetales · Seguridad alimentaria en fermentaciones. Acá entendés por qué pasa cada cosa, no solo cómo se hace.
Pastelería, sushi, pastas y menú completo
Pastelería basada en plantas · Sushi vegetal · Pastas y dal · Menú completo · Recetario final. Es el mes donde armás un menú completo por tu cuenta.
Qué vas a trabajar.
- Técnicas y bases vegetales
- Fermentación aplicada
- Cocina con hongos
- Platos salados complejos
- Quesos vegetales
- Batidos y sopas
- Pastelería sin gluten
- Sushi vegetal
- Pastas y legumbres
- Ciencia del alimento
Estos son los contenidos centrales. Vamos sumando otras recetas según cómo avanza cada grupo.
Cocinamos lo que comés todos los días.
- Desayunos y meriendas
- Almuerzos y cenas completas
- Snacks y colaciones
- Preparaciones dulces
- Composición y planificación de platos
- Lectura y selección de ingredientes
Todo entra en el precio.
- Todos los ingredientes y materiales de trabajo en clase
- Degustación de las preparaciones en cada clase
- Recetario completo al finalizar el curso
- Certificado al terminar el curso
- Posibilidad de recuperar clases
- Posibilidad de cambiar de grupo
- Experiencia directa con Leonardo
- Participación de la Lic. Nut. Micaela Gago como referente nutricional
Edición octubre 2026
Grupos y horarios.
El mismo programa en dos horarios. Los grupos son chicos a propósito, para que puedas cocinar, preguntar y que Leonardo te corrija a vos.
Abierto
Miércoles
19:00 a 21:00 h
Arranca el miércoles 7 de octubre
Una clase por semana, 12 en total. Para quienes salen de trabajar y quieren cerrar el día cocinando.
Reservar este grupoAbierto
Jueves
10:00 a 12:00 h
Arranca el jueves 8 de octubre
Una clase por semana, 12 en total. El grupo de mañana, con el estudio tranquilo y luz de día.
Reservar este grupoSi te cambia el trabajo o surge un viaje, te movés de día mientras haya lugar, y la clase que faltes la recuperás.
Quién te va a enseñar.
Fundador · Coordina el curso
Leonardo Lemes
Chef, docente e investigador gastronómico con 25 años de experiencia y 13 enseñando. Pionero en Uruguay en cocina basada en plantas, fermentación y comprensión científica del alimento.
Formación
- Permacultura — Na Luum
- Agricultura de Bosques de Alimentos — Ipoema, Brasil
- Gestión Cultural — CLAEH
- Medicina Tradicional China — Neijing (en curso)
Participa en el curso
Lic. Nut. Micaela Gago Moral
Licenciada en Nutrición y terapeuta nutricional. Articula alimentación, cocina y bienestar desde una mirada integradora que va más allá de los macronutrientes. Desde 2020 acompaña procesos integrando Ayurveda, fitoterapia y nutrición informada en trauma.
Enfoque
- Nutrición integradora y holística
- Ayurveda aplicada a la alimentación
- Fitoterapia y nutrición informada en trauma
Lo que dicen quienes ya lo hicieron.
«No es un curso de recetas. Es aprender a pensar la cocina de otra manera.»Lucía Fernández, curso de 3 meses
«Lo que más me sorprendió fue entender el porqué de cada técnica. Ahora improviso con lo que hay en casa y me sale bien.»Matías Acevedo, curso de 3 meses
«Excelente lugar para aprender a cocinar y a comer. Es mucho más que una receta, es aprender a crear tus propias recetas de la mano de los que saben.»Alessandra Nadile, reseña en Google
«Excelente curso, muy recomendable. Más allá de mis expectativas.»Mariela Pardo, reseña en Google
Lo que más nos preguntan.
¿Cómo se organiza la cursada?
Son 3 meses: 12 clases de 2 horas, una por semana. Elegís el grupo de miércoles de 19:00 a 21:00 o jueves de 10:00 a 12:00. Arrancan el miércoles 7 de octubre y el jueves 8 de octubre.
¿Necesito experiencia previa?
No. El curso está pensado tanto para quienes recién empiezan como para quienes ya cocinan y quieren profundizar. Arrancamos desde las bases.
¿Qué cocina vas a aprender?
Basada en plantas: vegetales, legumbres, hongos, semillas, granos y frutas. No hace falta alimentarse así todos los días: el criterio que desarrollás sirve para cualquier forma de cocinar.
¿El curso es vegano?
Sí: todo lo que cocinamos en clase es 100% vegetal, sin ingredientes de origen animal, así que también sirve si sos vegetariano o si simplemente querés comer más plantas. Le decimos cocina basada en plantas porque el foco está en la técnica y no en una etiqueta alimentaria. No hace falta que seas vegano, ni que quieras serlo, para hacer el curso.
¿Qué pasa si falto a una clase?
Las clases las podés recuperar. Coordinamos para que no pierdas contenido.
¿Cómo puedo pagar?
Transferencia bancaria (BROU), Abitab, RedPagos y MercadoPago. Con tarjeta, hasta 12 cuotas sin recargo: pagás el mismo total bonificado que de contado. Mes a mes también se puede, y ahí el total es un poco mayor.
¿Los ingredientes están incluidos?
Sí. Ingredientes, materiales, degustación y el recetario completo al finalizar. Todo incluido en el precio.
¿Dan certificado?
Sí. Al terminar los tres meses te entregamos un certificado del curso.
¿Puedo cambiarme de grupo?
Sí, y pasa seguido. Tenés dos horarios y te movés entre ellos mientras haya lugar. Si te cambia el trabajo o te surge un viaje, avisanos y te reubicamos: nadie pierde el curso por un cambio de agenda.
¿Lo puedo regalar?
Sí, tenemos gift card. Escribinos por WhatsApp y te la armamos.
¿Qué pasa si se cancela el curso o no puedo seguir?
Si no llegamos al cupo mínimo el grupo no se abre, te avisamos y te devolvemos el 100%. Y si el que no puede seguir sos vos, lo primero es buscarte lugar en otro horario, que es como se resuelve casi siempre. La inscripción en sí no se reintegra: los grupos son reducidos y tu lugar queda guardado para vos desde que te anotás.
¿No podés en esta edición?
Te avisamos cuando abra la próxima.
Dejanos tu correo y te escribimos apenas tengamos las fechas nuevas.
Avisame de la próxima ediciónTu mail no se comparte con nadie.
Preguntanos
lo que quieras.
Contanos qué estás buscando y te decimos si este curso te sirve. Te contesta Leonardo.
¿Querés ver todo el contenido clase por clase? El programa completo
¿Preferís probar antes con algo más corto? Los talleres de un día
¿Es para regalar? Tenemos gift card
Inscripción · Octubre 2026
Miércoles 19:00–21:00 · Jueves 10:00–12:00
Precio total bonificado$12.200
3 meses · 12 clases de 2 horas, una por semana
Ahorrás $2.200 pagando el curso completo
- Mes a mes3 de $4.800
- Con tarjetahasta 12 de $1.016 sin recargo
- InicioArranca el miércoles 7 de octubre
- Grupos abiertosMiércoles 19:00–21:00 · Jueves 10:00–12:00
- HorariosMiércoles · Jueves
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