Un estudio de cocina saludable en Parque Rodó. Más de una década enseñando a cocinar con criterio, desde una mirada respetuosa con tu cuerpo, con los demás seres y con el planeta.
No solo enseñamos técnicas. Trabajamos desde una forma de entender el alimento — con criterio, sin dogmas, con respeto.
Vegetales, hongos, semillas, algas, frutas y raíces como centro. Una cocina viva, nutritiva y creativa.
Una alimentación sin violencia hacia los animales. Una decisión cotidiana que importa.
Apoyo a proveedores responsables y prácticas de producción respetuosas con el ambiente.
Enseñamos a entender los procesos para cocinar con autonomía. No a seguir recetas — a comprenderlas.
Una propuesta para aprender a cocinar de forma rica, equilibrada y creativa. Principalmente práctica — se aprende cocinando, elaborando y probando en clase.
Pensado para quienes quieren mejorar su alimentación cotidiana y para quienes buscan profundizar en la cocina. No se necesitan conocimientos previos.
Cortes, combinaciones, criterios para trabajar distintos ingredientes y resolver platos cotidianos con más seguridad y orden.
Fundamentos y práctica real. Kéfir, kombucha, chucrut, kimchi. Seguridad alimentaria y aplicación en la cocina diaria.
Cómo entenderlos, seleccionarlos y usarlos. Hamburguesas, canelones y elaboraciones variadas.
Batidos verdes, ensaladas, sopas, patés, hummus, quesos vegetales, tartas, ceviches, sushi vegano, pastas, dal.
Alfajores, cheesecake vegana, ganache, helados, budines, tartas de chocolate o zanahoria. Todo sin gluten ni azúcares refinados.
"Se trabajan otras elaboraciones según el desarrollo de cada grupo."
Chef especializado en cocina saludable, con 25 años de experiencia cocinando y 13 dando clases. Pionero en Uruguay en el desarrollo de una cocina vegana y en la investigación de fermentaciones y alternativas saludables.
Formado en el ITHU, en Diseño en Permacultura con el Instituto Na Luum y en Agricultura de Bosques de Alimentos en Instituto Ipoema. Gestor Cultural por el CLAEH. Estudia Medicina Tradicional China en Neijing. Desde hace más de una década coordina Clorofila.
Licenciada en Nutrición y terapeuta nutricional, con una mirada integradora que articula nutrición, salud humana y herramientas holísticas.
Desde hace cuatro años acompaña procesos de transformación integrando Ayurveda, fitoterapia y nutrición informada en trauma. Su recorrido une alimentación, cocina, viajes y una búsqueda profunda de bienestar y consciencia.
El curso arranca en agosto. Los cupos son limitados y actualmente hay lista de espera activa. Anotate para recibir toda la información.
Agosto 2026 · Clorofila Estudio de Cocina
Cupos limitados · Inscripción previa obligatoria
Clorofila nació cuando en Montevideo no existía un espacio serio y continuo para aprender a cocinar saludable. Más de una década después, sigue siendo un punto de referencia para quienes quieren cambiar su forma de cocinar y de comer.
Creemos que la comida es vínculo: un momento de encuentro y una decisión que tomamos todos los días. Por eso enseñamos una cocina con fundamento, sin dogmas y sin alarmismo.
No trabajamos desde el miedo ni desde las reglas rígidas. Trabajamos desde el entender — cuando comprendés por qué funciona algo, podés cocinar con autonomía y crear lo tuyo.
Vegetales, semillas, hongos, algas, frutas y raíces como protagonistas.
Alimentación sin violencia hacia los animales ni el entorno.
Apoyo a proveedores responsables con el ambiente.
Enseñamos a entender los procesos, no solo a seguir instrucciones.
Chucrut, kimchi, encurtidos y procesos de fermentación láctica aplicados a la cocina cotidiana.
Fermentación, hidratación y técnica para panes sabrosos sin gluten.
Elaboraciones dulces sin lácteos ni huevos, con técnica pastelera real.
Patés, quesos vegetales, dips y preparaciones creativas para compartir.
Para información sobre el curso, talleres o cualquier consulta. Respondemos por email o WhatsApp.
Maldonado 1976 esq. Blanes
Parque Rodó, Montevideo