Cada taller toma una técnica y le dedica el día entero, de la primera mezcla hasta la mesa. Los ingredientes van incluidos y te llevás a casa lo que preparaste. Ahora mismo ninguno tiene fecha: los abrimos según la demanda y te avisamos.
4,9 en 23 reseñas en Google.
Trabajás dos masas base —una para pastas largas y cortas, otra para rellenas— y aprendés a combinar harinas para que la masa funcione también en tu casa. Armás spaghetti o linguini, farfalle, tortellini y anolini o sorrentinos, con sus rellenos y salsas, y el manejo de la cocción para que todo salga bien.
Dejanos tu interés y te avisamos apenas abramos fecha.
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Hacemos chucrut, kimchi y encurtidos. Vas a ver qué hacen las bacterias mientras el frasco descansa, cómo manejar la sal y el tiempo, y cómo darte cuenta de que está en punto.
Antes de venir, si querés: cómo funciona la fermentación, las cinco variables que gobiernan cualquier fermento.
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Avisame cuando haya fecha
El problema no está en la harina sino en la hidratación, la fermentación y la estructura de la miga. Trabajamos esas tres variables con masa madre real y sin aditivos, hasta entender por qué queda apelmazado y cómo resolverlo.
Antes de venir, si querés: por qué un pan sin gluten no es más sano por serlo.
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Avisame cuando haya fecha
Quesos vegetales que se cortan y se untan. Partimos del cajú y otras semillas para llegar a piezas madurables. Manejás las cuatro variables que le dan a un queso su sabor y su corte: acidez, proteína, grasa y tiempo.
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Avisame cuando haya fecha
Alfajores sin lácteos ni huevos, con la textura de siempre. Armás la masa, la ganache y los rellenos con técnica pastelera: en vez de sustituir ingrediente por ingrediente, trabajás qué función cumple cada componente y con qué se reemplaza.
Dejanos tu interés y te avisamos apenas abramos fecha.
Avisame cuando haya fecha
«Mucha paciencia, conocimiento y buena onda para enseñar. Absolutamente recomendado.»Líber Madruga, reseña en Google
«Fue una gran experiencia además de aprender y conocer prácticas, y elaborar postres deliciosos y saludables.»Natalia Montejo, reseña en Google
«Recomiendo sus clases, son toda una experiencia, te vas con un montón de momentos lindos, y aprendizajes muy útiles y únicos.»Isabella Soumastre, reseña en Google
Un solo día, con una técnica central por taller y un ritmo más tranquilo que el del curso de tres meses.
No. En los talleres explicamos qué pasa, por qué pasa y cómo controlarlo. Podés llegar sin haber hecho nunca esa preparación.
Sí, y te llevás lo que elaborás. Los ingredientes y materiales están incluidos en cada taller.
Sí. Todo lo que cocinamos en Clorofila es 100% vegetal, sin ingredientes de origen animal, así que también te sirven si sos vegetariano. Nosotros lo llamamos cocina basada en plantas porque el foco está en la técnica, no en la etiqueta.
Los que tienen fecha abierta aparecen primero en esta página, con día, hora y precio. El resto se abre según la demanda y avisamos con anticipación a quienes dejaron su interés.
Sí, tenemos gift card. Escribinos por WhatsApp y te la armamos.
En el estudio de Clorofila, en Maldonado 1976 esquina Blanes, Parque Rodó, Montevideo.
Si no llegamos al cupo mínimo, te avisamos y te devolvemos el 100%. Si el que no puede venir sos vos, escribinos por WhatsApp y vemos si te podemos pasar a otra fecha. La entrada no se reintegra.
Un taller trabaja una sola técnica, de principio a fin. El curso son doce clases y recorre todas.
Ver el curso¿Preferís una sola noche, con cena? La Cena y Taller de Tapeo
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